Щепа дуба для горячего копчения Дід Коптенко (1кг)

Дуб на сьогоднішній час вважається самим популярним деревом для копчення. Тріска з дуба відмінно підходять для копчення м'ясної продукції. Дубові тріска стануть ідеальним матеріалом для копчення свинячого окосту, сала, яловичини та дичини.

Як вибрати потрібну породу для копчення?

Універсальною для копчення вважаються породи дерева вільхи і фруктових дерев, так як вони ідеально поєднуються з усіма видами продуктів. Тріска з хвойних порід – зовсім не рекомендовані для застосування, так як в складі є смола, яка при нагріванні випаровується, після чого однозначно додасть продуктів неприємну гіркоту. За такою ж причини не рекомендовано використовувати березову тріску.

Тріска з вільхи та дуба в процесі копчення, додає продуктам коричневий або темно-жовтий відтінок. В основному вільха і дуб використовуються для приготування м'яса і сала. При копченні вільхою виділяється самий чистий дим, який надає продуктам неймовірно насичений аромат і смак.

Тріска з бука надають продуктам золотистий колір. Також варто відзначити що дим з бука дуже слабо впливає на смак продукту, тому його рекомендовано використовувати для сирів, риби і овочів. Для посилення смаку до трісці бука додають тріску вільхи.

Тріска з плодових сортів дерева надають копченим продуктів фруктовий аромат, і стане в нагоді для копчення м'яса і сиру.